ກິນເຫຼົ້ານ້ຳຕານບໍ່ດົນບໍ?

ໃນຖານະທີ່ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານຂອງເຫຼົ້ານໍ້າຕານທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະເປັນສານເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຊື່ນ, sorbitol ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ເຄັມ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມ ແລະຫມາກພິກ. ສໍາລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມັນປອດໄພຢ່າງສົມບູນທີ່ຈະບໍລິໂພກທຸກໆມື້ພາຍໃຕ້ຈຸດສໍາຄັນຂອງການຄວບຄຸມປະລິມານ; ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນຫຼາຍເກີນໄປຫຼືການບໍລິໂພກໃນໄລຍະຍາວໂດຍກຸ່ມພິເສດອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍກະເພາະລໍາໄສ້ແລະບັນຫາອື່ນໆ. ກຸນແຈໃນການກໍານົດວ່າມັນສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ປະຈໍາວັນບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ "ວ່າເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ບໍ", ແຕ່ຢູ່ໃນ "ກິນຫຼາຍປານໃດ, ກິນມັນແນວໃດ, ແລະຮ່າງກາຍຂອງທ່ານສາມາດທົນທານຕໍ່ມັນໄດ້". ການລວມເອົາມາດຕະຖານທີ່ມີອໍານາດແລະສະຖານະການການບໍລິໂພກຕົວຈິງ, ບົດຄວາມນີ້ຕອບຄວາມປອດໄພຂອງການບໍລິໂພກ sorbitol ປະຈໍາວັນແລະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາດ້ານອາຫານທາງວິທະຍາສາດ.

Sorbitol, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຫຼົ້າ sorbitol, ແມ່ນເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ ຳ ຕານ hexahydric ຕາມ ທຳ ມະຊາດໃນ ໝາກ ໄມ້ຫຼາຍຊະນິດແລະຍັງສາມາດຖືກກະກຽມໂດຍ hydrogenation ອຸດສາຫະ ກຳ ຂອງນ້ ຳ ຕານ. ຄວາມຫວານຂອງມັນແມ່ນປະມານ 60% ຂອງ sucrose, ແລະແຄລໍລີ່ຂອງມັນຕ່ໍາກວ່າ sucrose. ມັນຍັງມີຄຸນສົມບັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີແລະຕ້ານການ crystallization, ສະນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຢາປົວພະຍາດແລະຂົງເຂດອື່ນໆ.

ຄວາມປອດໄພຂອງມັນຖືກຮັບຮູ້ຢ່າງເປັນເອກສັນຈາກສະຖາບັນທີ່ມີສິດອໍານາດໃນທົ່ວໂລກ: FAO / WHO ບໍ່ໄດ້ກໍານົດການໄດ້ຮັບປະຈໍາວັນ (ADI), ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈໍາກັດຈໍານວນທັງຫມົດໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປົກກະຕິ; FDA ຂອງສະຫະລັດຈັດປະເພດມັນເປັນສານທີ່ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS); GB 2760-2024 ຂອງຈີນລະບຸຢ່າງຊັດເຈນວ່າມັນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຕາມຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດ; ສະຫະພາບເອີຣົບຍັງອະນຸມັດມັນເປັນສານເສີມອາຫານ (No. E420), ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອໃນສູງເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະຕິດປ້າຍ "ກິນຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຖອກທ້ອງ". ຈາກທັດສະນະຂອງຂໍ້ມູນທີ່ເປັນພິດ, sorbitol ແມ່ນສານທີ່ເປັນພິດຕ່ໍາທີ່ສຸດ, ແລະປະລິມານການບໍລິໂພກປົກກະຕິແມ່ນຕ່ໍາກວ່າປະລິມານທີ່ເປັນພິດ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມປອດໄພຂອງມັນຖືກຮັບປະກັນຢ່າງເຕັມທີ່.

ຄວາມປອດໄພຂອງການບໍລິໂພກ sorbitol ປະຈໍາວັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍການໄດ້ຮັບ. ພຽງແຕ່ 50%-70% ຂອງ sorbitol ສາມາດຖືກດູດຊຶມຢູ່ໃນລໍາໄສ້ນ້ອຍ, ແລະສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ໃຫຍ່ສໍາລັບການຫມັກ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍສໍາລັບຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ອາດເກີດຂື້ນ.

ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ມີອໍານາດ, ຜູ້ໃຫຍ່ບໍ່ຄ່ອຍຈະປະສົບກັບຄວາມບໍ່ສະບາຍກັບການໄດ້ຮັບປະຈໍາວັນຂອງ ≤10g, ແລະ ≤50g ແມ່ນຂອບເຂດຈໍາກັດດ້ານເທິງທີ່ປອດໄພ; ປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນສໍາລັບເດັກນ້ອຍແມ່ນ≤20g. ຖ້າຜູ້ໃຫຍ່ບໍລິໂພກຫຼາຍກວ່າ 50g ຕໍ່ມື້ແລະກຸ່ມທີ່ລະອຽດອ່ອນກິນຫຼາຍກວ່າ 20g ຕໍ່ມື້, ພວກເຂົາຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ບັນຫາກ່ຽວກັບລໍາໄສ້ເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ, ລໍາໄສ້, ແລະຖອກທ້ອງ. ເນື້ອໃນຂອງ sorbitol ໃນອາຫານປະຈໍາວັນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຕ່ໍາ: ຊິ້ນທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານມີປະມານ 1-2g, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານມີປະມານ 3-5g, ແລະປະລິມານປະຈໍາວັນທັງຫມົດພາຍໃຕ້ອາຫານປົກກະຕິແມ່ນຢູ່ພາຍໃນ 10g, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ທຸກໆມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນຫຼາຍເກີນໄປໃນໄລຍະຍາວຈະເພີ່ມພາລະໃນກະເພາະລໍາໄສ້ແລະຕັບ, ຂັດຂວາງການດູດຊຶມຂອງແຮ່ທາດ, ແລະອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບຄວາມທົນທານຂອງ sorbitol, ແລະວິທີການບໍລິໂພກສໍາລັບກຸ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈໍາແນກ:

ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີສາມາດບໍລິໂພກມັນໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມທຸກໆມື້, ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄວບຄຸມນໍ້າຕານ, ຫຼຸດນໍ້າຫນັກ, ແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບສຸຂະພາບຂອງຊ່ອງປາກ. Sorbitol ສາມາດໃຊ້ແທນ sucrose ເພື່ອຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ແລະເພີ່ມ້ໍາຕານ; ໃນຂະນະທີ່ຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂຣກກະເພາະລໍາໄສ້ທີ່ມີອາການຄັນຄາຍ (IBS), ຜູ້ທີ່ມີຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ fructose, ຄົນທີ່ມີລະບົບກະເພາະລໍາໄສ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະເດັກນ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງຈໍາກັດຫຼືຫຼີກເວັ້ນການບໍລິໂພກຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ຍ້ອນວ່າປະລິມານຫນ້ອຍກໍ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍກະເພາະອາຫານໃນກຸ່ມດັ່ງກ່າວ.

ເພື່ອບໍລິໂພກ sorbitol ຢ່າງປອດໄພທຸກໆມື້, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມສາມຫຼັກການງ່າຍໆ: ທໍາອິດ, ຄວບຄຸມການບໍລິໂພກທັງຫມົດ, ບໍ່ໃຫ້ເກີນ 30g ຕໍ່ມື້ສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ແລະບໍ່ໃຫ້ເກີນ 15g ຕໍ່ມື້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ; ອັນທີສອງ, ຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນທ້ອງຫວ່າງເປົ່າ; ການກິນອາຫານພ້ອມກັບອາຫານສາມາດຊ້າລົງການດູດຊຶມແລະຫຼຸດຜ່ອນການລະຄາຍເຄືອງກະເພາະລໍາໄສ້; ອັນທີສາມ, ສັງເກດເບິ່ງປະຕິກິລິຍາຂອງຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ. ຖ້າທ້ອງອືດ ຫຼືຖອກທ້ອງເກີດຂຶ້ນ, ໃຫ້ຫຼຸດປະລິມານຢາ ຫຼື ໂຈະການບໍລິໂພກ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ສາມຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປຕ້ອງໄດ້ຮັບການຊີ້ແຈງ: ທໍາອິດ, ມັນບໍ່ມີວິທະຍາສາດວ່າ "ອາຫານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານທີ່ມີ sorbitol ສາມາດກິນໄດ້ຕະຫຼອດ". ບໍ່ມີນໍ້າຕານພຽງແຕ່ຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີ sucrose, ບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີແຄລໍລີ່ຫຼືຜົນຂ້າງຄຽງ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ sorbitol ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ແລະການກິນຫຼາຍເກີນໄປຍັງເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ; ອັນທີສອງ, ມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງວ່າ "ການມີຢູ່ຕາມທໍາມະຊາດຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງ". ເນື້ອໃນ sorbitol ໃນຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດແມ່ນຕໍ່າແລະປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໄຍອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມທົນທານແມ່ນດີກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງແມ່ນສູງ, ແລະການກິນຫຼາຍເກີນໄປກໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ; ອັນທີສາມ, ມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ "ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານສາມາດກິນມັນແບບສະບາຍໆ". ເຖິງແມ່ນວ່າ sorbitol ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ທາດແປ້ງຂອງມັນແມ່ນ fructose, ເຊິ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລະມັດລະວັງສໍາລັບການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປໃນໄລຍະຍາວ, ແລະມັນຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນຈໍານວນຄາໂບໄຮເດດປະຈໍາວັນທັງຫມົດ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີສາມາດບໍລິໂພກ sorbitol ໄດ້ຢ່າງສົມບູນທຸກໆມື້ໂດຍຈຸດທີ່ວ່າການໄດ້ຮັບປະຈໍາວັນແມ່ນ≤30g. ມັນເປັນສານທົດແທນທີ່ປອດໄພ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ແລະປ້ອງກັນແຂ້ວແທນ sucrose. ຕາບໃດທີ່ທ່ານປະຕິບັດຕາມຫຼັກການການບໍລິໂພກທາງວິທະຍາສາດແລະຄວບຄຸມປະລິມານ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການລົດຊາດຂອງທ່ານ, ແຕ່ຍັງບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ; ກຸ່ມພິເສດຕ້ອງການຈໍາກັດຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນຫຼືຫຼີກເວັ້ນມັນຕາມເງື່ອນໄຂຂອງຕົນເອງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ.